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2022新產季 衣索比亞 水洗 希達馬 檸檬花蜜/茉莉雅 G1 22/01 批次
Ethiopia Sidama Morea Washed G1 22/01批次
國家 衣索比亞 (Ethiopia)
產區 希達馬 (Sidama)
海拔 1,800 – 2,200公尺
品種 衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量 約 1,500 - 2,000 mm
處理法 傳統發酵水洗，非洲式棚架日曬乾燥
(30KG 限定款繽紛小麻袋附塑膠內袋)
水分 10.2%
密度 886 g/l
水活性 0.54
檸檬、花(茉莉花、咖啡花、野薑花、梔子花等)、蜜是水洗衣索比亞精品咖啡最經典的風味元素。還記得十數年前，當賽風盛行之時，一壺水洗衣索比亞在上壺留下的檸檬花蜜的沁鼻香氣，偌一陣風的將許多人吹進了單品精品咖啡的大門。
Morea由我們圓石團隊發想自水洗衣索比亞的經典風味元素，Nora在衣索比亞指的是檸檬/萊姆，Mare則是蜂蜜，合而為一的Morea就是檸檬蜂蜜。音譯的茉莉雅，巧妙結合了第三個花的風味元素，恰如其分的展現了這支產品想要表現的風格。
我們在檸檬花蜜/茉莉雅鎖定的是悉達馬這個產區 (關於Sidama更多資訊，請參照https://tinyurl.com/rjm5fesd)，悉達馬產區可以說是衣索比亞精品咖啡的濫觴，耶珈雪啡(Yirgacheffe)以及古吉(Guji)都是在成名之後從悉達馬產區劃分出來成為獨立的產區。悉達馬產區仍屬於大範圍的產區，潛力無限，在耶珈雪啡及古吉劃分出去之後，其面積仍比耶珈雪啡及古吉相加總合還大上數倍，在ECX劃分成Sidama A、Sidama B、Sidama C、Sidama D、Sidama E等五個子產區。由於面積大處理廠數多，名氣價格自然不及耶珈雪啡與古吉，若下功夫尋找海拔及後製都有一定水準的處理廠(or合作社、莊園)，就可以說是超值挖寶的聖地。
♫ 22/01批次風味敘述：
乾香為橙皮、柚子、水蜜桃與清新花香。一入口即可感受到香甜多汁的水蜜桃、白葡萄與柚子茶，夾帶著佛手柑及蜂蜜香氣，結尾帶有烏龍茶花韻，酸值活潑細緻，層次豐富。
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盧安達 倫巴卡 圓豆
Rwanda Rumbuka Peaberry
杯測資料: 黑巧克力，漿果，辛辣，甘甜
產區: Rusizi district
生產者: 精選小農
海拔: 1,450 米~1,550 米 (火山土壤)
品種: Caturra, Catuai, Bourbon
處理法: 水洗法
建議烘焙:1爆1M30"-2M
德國傳教士在1900年代早期向盧安達推出了咖啡，並在該國東部的山上種植了第一批咖啡樹。特色咖啡。地形多山，火山峰到達高度為4,500米。高海拔以及普遍的陽光和赤道霧。
咖啡以其甘甜和厚實的醇度而聞名。
#圖文來自生豆商
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衣索比亞 花漾 耶加 水洗 G2
ETHIOPIA Washed Yirgacheffe G2
產區: Southern,Gedeo Zone ,Yirgachefe District
生產者: Aklilu Kassa Chirrissa
海拔:2,100 米~2,200 米
品種: Hierloom 、Typica
處理法: 水洗
等級: G2
杯測資料: 野莓、柑橘、淡花香、均衡口感
建議烘焙:1爆1M30"/中淺
0.5P/320元
#圖文來自生豆商
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衣索比亞 仙女 谷吉 水洗 G1
ETHIOPIA Washed Guji G1
產區: 奧羅米亞( OROMIA) 谷吉( Guji Zone)
生產者: Aklilu Kassa Chirrissa
海拔:1850 米~2200 米
品種: bourbon 、Typica
處理法: 水洗
等級: G1
杯測資料: 水果香、花香、成熟的漿果、堅果、後韻香甜
建議烘焙:1爆1M30"/中淺
0.5P/380元
#圖文來自生豆商
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衣索比亞 仙后 谷吉 日曬 G1
ETHIOPIA Natural Guji G1
產區: 奧羅米亞( OROMIA) 谷吉( Guji Zone)
生產者: Aklilu Kassa Chirrissa
海拔:1850 ~2200 米
品種: bourbon 波旁
處理法: Natural 日曬
杯測資料: 野薑花，茉莉花，檸檬皮的香氣，楓糖漿香氣，奶油味，整體飽滿均衡
0.5P/390元
圖文來自生豆商
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衣索比亞 莎奇恰 谷吉 蜜處理 G1
ETHIOPIA Guji Sakicha Honey Processed G1
產區: 奧羅米亞( OROMIA) 谷吉( Guji Zone) ,Bule Hora district, Sakicha village
生產者: Aklilu Kassa Chirrissa
海拔:1900 米~2200 米
品種: Hierloom、Bourbon
處理法: 蜜處理
杯測資料: 花香、檸檬、柑橘、成熟莓果飽滿均衡、尾韻甘甜
建議烘焙:1爆1M
0.5P/450元
圖文來自生豆商!!
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衣索比亞這遙遠美麗的國度，茂密的叢林中隱藏著每年孕育出大量優質好豆的一片瑰土，正是藝妓村的誕生之地。藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區，總面積471公頃，植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，保育區佔27%，依據氣候及品種共劃分為八個地塊。(Shewa-Jibabu / Dimma / Shaya / Bangi / Gaylee / Narsha / Oma / Surma )
Bench-Maji 位於衣索比亞西南方，為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡(Forest coffee)之一，約佔產量5~10%。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下，擁有充分雨量、肥沃土壤，以及豐富的生態環境。自然遮蔭法和間作的方式發展出獨特的咖啡香氣，達到環境生態的永續經營。
自2011年起至今日，懷抱著夢想的Adam Overton已悄悄將這片美麗的淨土，從毫無電力和建設的汙染下，搖身變成全球產出頂尖藝妓咖啡的寶地之一，大量種植咖啡樹，堅持著永續經營的理念也和當地的原住民默契得達成共識，使各種不同品種的藝妓在此譜出美妙的新篇章。
原始的藝妓品種，其種子源自於距離藝妓村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林，透過歷史考察研究和基因測試，此地正是巴拿馬藝妓種的咖啡發源地。劃分為幾類:
Gori Gesha 2011 (GG)
此品種複製了於Gori Gesha 咖啡森林內的遺傳多樣性
Gesha 1931 (G31)
擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬藝妓非常相似，藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出
Illubabor Forest 1974 (IF)
被發現於1974年至Illubabor森林的一次考察中，後由衣索比亞研究中心研發出一具有抗體之品種
等級分類:
金標:產量只有農場的10%，稀少且擁有傑出的風味，而農場對外的競標批次也會從此中挑選，而金標也逐漸成為國際Barista比賽用豆
紅標:此微批次系列產量只有農場的15%，展現了出色的風味及品質，在SCA標準的杯測分數為88分甚至更高
綠標:此批次來自於藝妓村的單一產區，產區中每個批次擁有完整可追溯性的資訊，包含農場區塊名稱、咖啡品種以及處理的日期
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90+ 倩碧 N2 Ninety Plus Tchembe N2
國家：埃塞俄比亞 品名：90+ 倩碧 N2
產區：耶加雪夫 等級：N2 L7
海拔：1750 - 2000m 品種：Heirlooms
包裝：30KG
風味描述：黏稠感，深色水果，柑橘，巧克力、莓果
間介：由” Haricho ”和Amaro Mountain 的品種” Bolo”命名而成的Tchembe來自耶加雪夫，自然日曬處理法時有著長角豆和香蕉的味道，
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國家:葉門
栽種地區:Haimi產區
海拔高度:1700mas
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SCA (2)