典凱精品咖啡學院|生活大師門市-永和頂溪站

咖啡簡介
咖啡技巧
面對面或遠端 • 4-6 小時
本課程講授咖啡基礎知識，從產地到杯測，現已更新SCA咖啡價值評估的邏輯。主要學習內容包括：
- 了解咖啡從農場到杯子的旅程
- 掌握基本的咖啡沖泡基礎知識
- 了解咖啡的風味和新鮮度

基礎
咖啡技巧
面對面或遠距 • 7 小時
介紹生咖啡評估和貿易的基本概念。
- 了解咖啡連鎖店的基礎知識
- 學習基本的分級方法
- 實踐品質評估

中階
咖啡技巧
面對面或遠端 • 14 小時
加深對生咖啡評估和市場動態的了解。
- 準確分級咖啡品質
- 專業識別咖啡缺陷
- 充分了解加工方法

專業的
咖啡技巧
面對面或遠端 • 21 小時
掌握先進的綠色咖啡操作和策略採購。
- 專業分析樣品
- 掌握咖啡合約
- 制定購買策略

基礎
咖啡技巧
面對面或遠距 • 7 小時
介紹咖啡感官評估的基本概念。
- 辨識基本風味
- 學習杯測協議
- 了解感官基礎知識

中階
咖啡技巧
面對面或遠端 • 14 小時
提高品嚐能力和感官評價方法。
- 掌握風味辨識
- 進行感官測試
- 主持品嚐會

專業的
咖啡技巧
面對面或遠端 • 21 小時
掌握專業感官評價和專案管理。
- 領導專業杯測
- 設計測試程序
- 培訓咖啡品嚐師
 

基礎
咖啡技巧
面對面或遠距 • 7 小時
學習基本的咖啡沖泡方法及其正確的操作方法。
- 正確使用釀造設備
- 遵循標準釀造配方
- 了解萃取基礎知識

中階
咖啡技巧
面對面或遠端 • 14 小時
加深對沖泡變數及其對咖啡品質的影響的理解。
- 調整配方以適應口味
- 準確測量沖泡強度
- 掌握多種沖泡方法

專業的
咖啡技巧
面對面或遠端 • 21 小時
掌握先進的釀造科學和品質控制以獲得最佳效果。
- 完善先進的釀造技術
- 精確控制水化學
- 設計客製化釀造配方


基礎
咖啡技巧
面對面或遠距 • 7 小時
介紹濃縮咖啡吧台所需的基本實務技能，並專注於核心技術。
- 正確製作基本的濃縮咖啡飲品
- 學習正確的清潔方法
- 練習基本的服務技能

中階
咖啡技巧
面對面或遠端 • 14 小時
提升咖啡師的知識，更重視咖啡科學與品質。
- 分析濃縮咖啡萃取變數
- 創造一致的牛奶質地
- 掌握高效的工作流程管理

專業的
咖啡技巧
面對面或遠端 • 21 小時
掌握高級咖啡師技能和管理技術，領導咖啡營運。
- 領導酒吧品質計劃
- 設計客製化飲品配方
- 完美高級拿鐵藝術


基礎
咖啡技巧
面對面或遠距 • 7 小時
介紹基本的烘焙概念和基本的機器操作。
- 了解烘焙變化
- 遵循基本烘焙曲線
- 學習烘焙安全

中階
咖啡技巧面對面或遠端 • 14 小時
加深對焙燒發展和剖面控制的理解。
- 精確控制烘焙曲線
- 精確匹配烘焙顏色
- 了解熱傳遞

專業的
咖啡技巧
面對面或遠端 • 21 小時
掌握生產烘焙和高級配置文件開發。
- 設計客製化烘焙曲線
- 完善的生產技術
- 掌握品質控制