A 9/13 、10/18、 11/22、12/13 手沖萃取速成體驗
B 9/27、 10/25、 11/29、12 虹吸萃取速成體驗
C 10/4、 11/1、 12.27 義式拉花速成體驗
D 10/11、11/8、12/6 感官訓練
- 7月 31 週一 201710:57
9-12 月週三咖啡速成體驗
A 9/13 、10/18、 11/22、12/13 手沖萃取速成體驗
B 9/27、 10/25、 11/29、12 虹吸萃取速成體驗
C 10/4、 11/1、 12.27 義式拉花速成體驗
D 10/11、11/8、12/6 感官訓練
- 7月 31 週一 201710:33
宏都拉斯 法斯克茲小農 微批次 即將入倉~
宏都拉斯 法斯克茲小農 微批次 Honduras Microlot Vasquez 【國王巧克力】
- 7月 31 週一 201710:24
8月 ~~~8/16、 23 、30 每週三下午14:00~17:00 咖啡拉花速成體驗
8月咖啡拉花速成體驗
想像一下在咖啡館裡的吧抬為你準備一杯有圖案的拿鐵
您是否也想像他們一樣可以完成這樣的一杯咖啡呢?
現在來逗豆咖啡工研~
就可以像他們一樣做一杯濃縮咖啡
現場透過咖啡機器的的蒸氣打個奶泡,
溶入濃縮咖啡裡做個美美圖案喔^_^
- 7月 31 週一 201710:13
9月份---9/20-22 烘焙咖啡實務入門~~來嘍
第四波家庭烘焙咖啡已到來~
每次看到店家前面一台炒咖啡機器就讓你駐足停留很久~
或聞到咖啡香氣就讓你有所迷倒或被吸引
你或許也好奇~ 這是怎麼做或想了解或體驗一翻
或上個體驗課或認識或瞭解一下
這咖啡到底在玩什麼把戲阿!!
或者你也想試試~
說不定轉型成功成為一位咖啡烘焙師
問一下內心世界~~
咖啡對您有著那類著迷~~
邀請及歡迎您來~~逗豆咖啡工研~
一起~~~~烘~~~烘~~烘咖啡
==============================================================================
♥♥這課程您--學習目標♥♥
1 生豆概論:生豆後製處理及瑕疵豆辨識
2 烘焙機結構認識及如何選擇
3 烘焙機物理概念
4 烘焙機火力與風門影響
5 烘焙操作練習
6 烘焙杯測說明及練習
7 烘焙度與咖啡風味口感的關係
8 咖啡萃取影響
9 咖啡豆烘焙下豆基準及烘焙度
10如何檢測烘焙度
11烘焙不當如何判斷及討論與改善
P.S
1每次生豆量800~1000g ，
2並與上課學員平分總量相互品嚐.
3每週可以拿到2種以上不同熟豆(約4磅)及不同烘焙度風味記錄
3 三大洲的咖啡豆都會安排烘焙並學習認識各類品種
4已熟悉烘焙技巧為主軸.
5歡迎帶自己烘焙好的咖啡熟豆50g及生豆樣品50g來檢測及分析
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♥♥上課日期及時間 ♥♥
上課日期: 9/20-22
上課時間:10:00~17:00 共21時
- 7月 25 週二 201723:22
8月 ~~~8/16、 23 、30 每週三下午14:00~17:00 咖啡拉花速成體驗
8月咖啡拉花速成體驗
想像一下在咖啡館裡的吧抬為你準備一杯有圖案的拿鐵
您是否也想像他們一樣可以完成這樣的一杯咖啡呢?
現在來逗豆咖啡工研~
就可以像他們一樣做一杯濃縮咖啡
現場透過咖啡機器的的蒸氣打個奶泡,
溶入濃縮咖啡裡做個美美圖案喔^_^
- 7月 24 週一 201700:27
烘焙課點滴
我們的烘焙課程內容
挑生豆=>烘焙=>杯測=>手畫曲線=>調整曲線
使用1公斤楊家烘焙機
課程時數達40h/5天
觀察豆貌變化,了解脫水及未達脫水時影響
火力對烘焙影響?
有那些烘焙瑕疵要注意的
沒有死背烘焙公式及曲線
要能確實知道每個進程變化
水解?
熱解?
降解?
梅納反應? 焦糖化是?
1爆? ROR? 2爆?
下次開課時間
A 9/20 ~9/23 烘焙基礎入門
9:30~17:30 共24h
費用15000
B 9/24、 10/8、15、22、 29
週日 9:30~17:30
費用20000 共40H
9/14 早鳥號報名 18000
＊上課地點: 新北市永和區中正路511號3樓-1
- 7月 24 週一 201700:07
壞到骨子裡
壞到骨子裡~
菜或水果當有蟲吃過或凹陷你一定會質疑這菜或水果怎麼嘍
好奇心使然的你
一定會拿刀剝開看看
到咖啡生豆呢?
怎麼去做呢?
今天我們用切割器來將生豆剖開一探究竟
我們從上方及正面拍照讓大家看看是壞到裡面那個層面
這些豆子如果烘焙到深棕色是你看不出來的喔!!
而這些豆子會影響到什麼呢?
1 赭毒素~是黃趜毒素10倍
2心悸
3頭暈
4胃痛
5口感略麻
總之不要在碰碰這些或喝這樣黑黑的豆子或深深黑黑的水
請保重自己的身體健康不要為咖啡因而喝傷身體的咖啡!!
好咖啡冷卻後依舊好喝不用添加牛奶及糖喔!!
- 7月 19 週三 201716:01
講座分享會~~糖與飲料曖昧關係
- 6月 27 週二 201701:36
106-2 大安區秋季東方校區--創業咖啡基礎烘焙入門
106-2 大安區秋季東方校區--創業咖啡基礎烘焙入門
實機操作,理論實務並用...
上期順利開班...每位同學能學以致用
這課程是SCA 精品咖啡協會---專業國際證照課程內容的1/2
這課程是多元學習..
即可以學到烘焙..還可以有手沖..及杯測與檢豆
可以說是任何一科國際證照課程的預習課程
不怕你比較..只怕你學不會
來此建立正確烘焙概念...
烘焙流程計畫及烘焙SOP.
減少摸索或成為別人收集資料的對象...
上課時間 星期三晚上19:00~21:30
開課日期 2017-09-06
上課地點 臺北市大安區信義路四段186巷7號/新北市永和區中正路511號3樓-1
課程內容
- 6月 27 週二 201701:06
106-2 中山社大-創業實務-咖啡烘焙及手沖萃取基礎-1
創業實務-咖啡烘焙及手沖萃取基礎-1
想學烘焙....又想學手沖嗎?
現在剛好有此課程一次搞定喔
及可以自己烘焙優質精品咖啡又可以品嚐
一舉數得....
快來報名喔.....
第四波家庭烘焙咖啡來嘍...
你跟上時代腳步了嗎!
不要再錯失機會嘍!!
課時間 星期二 晚上19:00~21:30
SCA (2)