104-秋季班 1042IF751-咖啡大師養成II
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104-秋季班 1042IF751-咖啡大師養成II

專業證照: 
1美國精品協會SCAA 2014 CQI Q Grader咖啡品質認證師
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葉門咖啡
 
葉門位在亞洲大陸的阿拉伯半島上，但是離非洲非常近只要越過紅海和亞丁灣Gulf of Aden就到了，然而其他阿拉伯國家沒有生產咖啡，所以世人便將葉門咖啡歸為北非洲咖啡家族的一員。
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之前發表一篇有關咖啡樹品種的組織圖(中今天透過聯傑的咖啡樹狀圖更清楚品種的關係，對咖啡家族史更深的認識與了解
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歡迎來學手沖咖啡喔!!
104/04/14-104/06/09 (二)14:10-17:00  校址：新北市22058板橋區大觀路一段59號 電話：02-2272-2181
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親愛的伙伴...你想快樂學咖啡嗎? 
在這裡你可很輕鬆學到咖啡的知識..咖啡的沖煮技巧..還可以交到不一樣的朋友 
讓您在退休後有個快樂學習地方..讓你完成一個不一樣的夢想.. 
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1  
 
親愛的伙伴...你想快樂學咖啡嗎?
 
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中山社大--B310用[心]-品咖啡遊世界星期一PM19:00-21:50


與您有約...歡迎報名上課喔^^ 


快來報名... 


http://www.zscc.tp.edu.tw/ 


 


現在..立馬喔


每日上午10點後撥打電話..去報名

報名專線  TEL: 02-25973371


上課地點: 台北市新生北路三段55號


交通路線


搭捷運到中山國小4 後出口往新生北路方向走 


 聯營： 


40、47、216、220、224、247、260、287、291、310、603、中山幹線--大同公司站下車。 


41、54、63、203、225、226、277、279、280、612、617、801、民權幹線---吉林路口站下車。 


203、266綠線、277、白280、285、612---稻江護家站下車。 


 512211、606 ----新興國中站下車。 


 5、49、217、222、286、502、505、642----松江路口站。 


 208、246--------中山國小站下車。 


台汽：台北-金山線、台北-三芝線、淡海-台北線、淡水-三峽線----大同公司站下車 


蘆洲線：
中山國小站 (稻江護家和中山社區大學)4號出口
文湖線─中山國中站 轉63、225、285、617
淡水線─民權西路站 轉41、63、225、226 『接駁公車-紅29、紅31、紅32』
淡水線─劍潭站 轉203、277、280、285、612、266綠線


 


咖啡實務--虹吸/手沖滴漏/義式咖啡..一次三套教您..


當然也有可能隨--參與朋友程度調整課程內容喔!!


 對咖啡有興趣朋友歡迎來共同研究及探討


讓您也變成時尚咖啡達人...


如果想對咖啡進一步認識...


對平常喝的咖啡有疑惑..


都歡迎來上此課程喔!!


 


講師:廖芝榆 


SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡生豆一級証照 


SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡感官一級証照 


SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡研磨及黃金萃取一級、二級証照 


 SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡大師証照 


課程安排與國際接軌 


讓學員認識到美國精品咖啡及歐洲精品咖啡系統 


每一學期都可以喝到至少6款不同國別及洲別的咖啡 


讓你了解好品質咖啡的風味猶如茶一般回甘 


用心及生活方式品咖啡，舞動舌尖味蕾；開啟感官視覺、嗅覺、味覺並享受找味道煮咖啡的樂趣. 


成就一份對咖啡的熱情與執著 


 





































































































週次

主題

內容

第1週

課程介紹及品嚐咖啡

興趣探討/透過世界咖啡圓桌認識你我/課程介紹/分組/品嚐咖啡

第2週

單品咖啡介紹與操作-1

水質對咖啡影響日本虹吸式咖啡萃取沖煮與練習-巴西

第3週

單品咖啡介紹與操作-2

日本虹吸式咖啡萃取沖煮與練習-亞洲豆

第4週

單品咖啡介紹與操作-3

日本虹吸式咖啡萃取沖煮與練習-非洲豆

第5週

單品咖啡介紹與操作-4

茶與咖啡撞擊火花沖一杯茶與咖啡/咖啡/黑糖咖啡/黑與白咖啡

第6週

單品咖啡介紹與操作-5

日本虹吸式咖啡萃取沖煮與練習-奶泡-跳舞拿鐵/摩卡咖啡卡布咖啡

第7週

珍珠奶茶及泡好喝的紅茶

紅茶特性介紹與調製、粉圓熬煮及珍珠奶茶製作。

第9週

水果茶、氣泡飲品操作

水果茶製作、氣泡飲品、金桔檸檬茶、薑汁桂圓茶等

第9週

公民素養週

原課程停課，學員可自由選選讀至少一門公民素養課程

第10週

濾紙咖啡介紹與操作-1

濾杯一孔/三孔差異.壺嘴與水流角度..怎沖比較好

第11週

濾紙咖啡介紹與操作-2

咖啡的黃金萃取比例-如何風味敘述及品味/時尚最潮手法

第12週

濾紙咖啡介紹與操作-3

咖啡的黃金萃取比例沖煮與練習—搖滾咖啡/黎明咖啡

第13週

濾紙咖啡介紹與操作-4

萃取與練習-手工打奶泡-抹茶拿鐵/甘蔗咖啡/黑白雙煞

第14週

義式咖啡機認識與操作

義式咖啡機的認識及如何萃取

第15週

義式咖啡操作與萃取練習

義式咖啡機萃取Espresso 與奶泡結合1研磨刻度粗細與萃取關係 2 何謂奶泡? 如何打好奶泡 3奶泡粗細與蒸氣孔關係4如何倒奶與Espreso 做完美結合

第16週

義式咖啡操泡

式咖啡機萃取Espresso 與奶泡結合練習1拿鐵咖 2卡布其諾 3摩卡咖啡

第17週

義式咖啡操作

義式咖啡機萃取Espresso 與奶泡結合-1畫花一串心2蜘蛛網笑臉或創意設計 3拉花--拉心

第18週

鬆餅製作

親自動手做麵糊

 




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103-2 秋季班-大安區東方校區開始招生嘍
http://www.daaneast.org/
歡迎上班時間電洽。Tel: 2706-9285 #212 214
服務時間： 週一至週五 下午3點至晚上9點。
 
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103  育達高職成人推廣課程 
10 月8 日至11 月19 日週三班週三黃金萃取手作咖啡
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中山社大--B310用[心]-品咖啡遊世界星期一PM19:00-21:50


與您有約...歡迎報名上課喔^^ 


快來報名... 


http://www.zscc.tp.edu.tw/ 


 


現在..立馬喔


每日上午10點撥打電話

報名專線  TEL: 02-25973371


上課地點: 台北市新生北路三段55號


交通路線


搭捷運到中山國小4 後出口往新生北路方向走 


 聯營：


 


40、47、216、220、224、247、260、287、291、310、603、中山幹線--大同公司站下車。


 


41、54、63、203、225、226、277、279、280、612、617、801、民權幹線---吉林路口站下車。


 


203、266綠線、277、白280、285、612---稻江護家站下車。


 


 512211、606 ----新興國中站下車。


 


 5、49、217、222、286、502、505、642----松江路口站。


 


 208、246--------中山國小站下車。


 


台汽：台北-金山線、台北-三芝線、淡海-台北線、淡水-三峽線----大同公司站下車 


蘆洲線：
中山國小站 (稻江護家和中山社區大學)4號出口
文湖線─中山國中站 轉63、225、285、617
淡水線─民權西路站 轉41、63、225、226 『接駁公車-紅29、紅31、紅32』
淡水線─劍潭站 轉203、277、280、285、612、266綠線


 


這個班是以手作沖煮咖啡及認識咖啡精製加工過程為主的咖啡實務--


當然也有可能隨--參與朋友程度調整課程內容喔!!


 對咖啡有興趣朋友歡迎來共同研究及探討


從生豆認識..撿豆.選豆.手烘咖啡....手沖..嗅覺訓練..味覺訓練及聞香瓶喔!!


讓您也變成時尚咖啡達人...


如果想對咖啡進一步認識...


對平常喝的咖啡有疑惑..


都歡迎來上此課程喔!!


 


講師:廖芝榆 


SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡生豆一級証照 


SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡感官一級証照 


SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡研磨及黃金萃取一級、二級証照 


 SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡大師証照 


課程安排與國際接軌 


讓學員認識到美國精品咖啡及歐洲精品咖啡系統 


每一學期都可以喝到至少6款不同國別及洲別的咖啡 


讓你了解好品質咖啡的風味猶如茶一般回甘 


用心及生活方式品咖啡，舞動舌尖味蕾；開啟感官視覺、嗅覺、味覺並享受找味道煮咖啡的樂趣. 


成就一份對咖啡的熱情與執著 





































































































週次



主題



內容



第1週



課程介紹及品嚐咖啡



興趣探討/透過世界咖啡圓桌/課程介紹/分組/品嚐咖啡



第2週



認識咖啡/品種



何謂咖啡?為何是種植物?品種介紹/
各家咖啡豆比一比



第3週



咖啡精製與保存



日曬/水洗/密處理說明/虹吸-
品嚐咖啡-中美洲豆



第4週



優質咖啡是啥?



介紹商業、精品咖啡市場文化
與如何選購咖啡



第5週



咖啡豆長怎樣?



生豆、壞豆挑選/如何保存-


手網烘咖啡/心悸問題怎麼來?



第6週



暇米是認證標章



公平交易、有機咖啡產區介紹/時尚最潮手法--中美洲豆



第7週



感官運用及時尚最潮沖法



味覺嗅覺感官運用/沖煮與練習-中美洲豆



第8週



濾紙式咖啡沖煮與操作



不同水粉比沖煮/比較正確煮法


及不正確煮法差異性



第9週



公民素養週



原課程停課，學員可自由選選讀


至少一門公民素養課程



第10週



水質對咖啡影響



水質對咖啡影響/虹吸-


品嚐咖啡--非洲豆



第11週



經典不退流行手法-虹吸



沖煮與練習—亞洲豆—


西班牙風味牛奶咖啡



第12週



經典不敗流行手法-虹吸



如何使用奶泡壺打奶泡做一個分層拿鐵/卡布/提拉米蘇



第13週



咖啡的黃金萃取比例



透過杯測手法-


風味敘述及品味/時尚最潮手法-非洲豆



第14週



擂台賽



相同咖啡--超級比一比



第15週



擂台賽



不同咖啡--超級比一比



第16週



鬆餅製作



親自動手做麵糊



第17週



茶與咖啡撞擊火花



沖一杯茶與咖啡/咖啡與水果的創意咖啡



第18週



咖啡館未來方向



分享目前咖啡文化走向及自己


配一款綜合豆/薑汁咖啡


 




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103  育達高職成人推廣課程 
10 月8 日至11 月19 日週三班週三黃金萃取手作咖啡
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