2020/11-12月份烘豆+SCA 初級課程來嘍
縮短模索，實打實教授，手把手提攜，指導，就怕教不會你，而不是學不會的你。
經驗傳承，解決問題，提供方案，動腦思索，
保證學會，扎實功夫，實做檢討，杯測檢討
Q 老師及15老經驗親自專業指導，等什麼呢？
一起來成就更好的自己!!
以標準作業及科學化的角度分析與傳授，更將實務經驗不私藏的傳承給您.
課後學員仍可預約團練.並持續提供烘豆技能服務.是這課程特點.
假日上課日期: 11/7，11/21，11/28，12/5，
考證證照12/5ITCE 新出爐白金獎烘豆師
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OPEN MIND 教學課程報名表---義式咖啡濃縮萃取及感官識別-咖啡師體驗營
課程日期
2020/A 10/16 .B 10/19 選一天
課程時間：2.5小時
費用：2500元 /人
A下午14:00-16:30
B 晚上 19:00-21:30
課程內容：
沖煮設備基本介紹/操作
品嚐濃縮咖啡及風味描述(不同刀盤)
萃取與上機實作
體驗萃取濃縮咖啡
簡單飲品
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降價嘍!! 7月份烘豆課來嘍
1 生豆:瑕疵豆辨識
2 烘焙機結構認識
3 烘焙機物理/化學概念
4 烘焙影響及變因是什麼
5 風門、火力及轉速影響
6 烘焙度與咖啡風味口感的關係與檢測
7 烘焙曲線重要性
8 烘焙操作練習(老師指導/學員實做)
9 烘焙數據科學標準作業-提供一套本學院專屬系統化作業方式
10 烘豆瑕疵判斷與檢討
11失重率計算
12水份與密度關係與檢測
13 杯測
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盧安達 倫巴卡 圓豆
Rwanda Rumbuka Peaberry
杯測資料: 黑巧克力，漿果，辛辣，甘甜
產區: Rusizi district
生產者: 精選小農
海拔: 1,450 米~1,550 米 (火山土壤)
品種: Caturra, Catuai, Bourbon
處理法: 水洗法
建議烘焙:1爆1M30"-2M
德國傳教士在1900年代早期向盧安達推出了咖啡，並在該國東部的山上種植了第一批咖啡樹。特色咖啡。地形多山，火山峰到達高度為4,500米。高海拔以及普遍的陽光和赤道霧。
咖啡以其甘甜和厚實的醇度而聞名。
#圖文來自生豆商
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衣索比亞 花漾 耶加 水洗 G2
ETHIOPIA Washed Yirgacheffe G2
產區: Southern,Gedeo Zone ,Yirgachefe District
生產者: Aklilu Kassa Chirrissa
海拔:2,100 米~2,200 米
品種: Hierloom 、Typica
處理法: 水洗
等級: G2
杯測資料: 野莓、柑橘、淡花香、均衡口感
建議烘焙:1爆1M30"/中淺
0.5P/320元
#圖文來自生豆商
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衣索比亞 仙女 谷吉 水洗 G1
ETHIOPIA Washed Guji G1
產區: 奧羅米亞( OROMIA) 谷吉( Guji Zone)
生產者: Aklilu Kassa Chirrissa
海拔:1850 米~2200 米
品種: bourbon 、Typica
處理法: 水洗
等級: G1
杯測資料: 水果香、花香、成熟的漿果、堅果、後韻香甜
建議烘焙:1爆1M30"/中淺
0.5P/380元
#圖文來自生豆商
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衣索比亞 仙后 谷吉 日曬 G1
ETHIOPIA Natural Guji G1
產區: 奧羅米亞( OROMIA) 谷吉( Guji Zone)
生產者: Aklilu Kassa Chirrissa
海拔:1850 ~2200 米
品種: bourbon 波旁
處理法: Natural 日曬
杯測資料: 野薑花，茉莉花，檸檬皮的香氣，楓糖漿香氣，奶油味，整體飽滿均衡
0.5P/390元
圖文來自生豆商
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衣索比亞 莎奇恰 谷吉 蜜處理 G1
ETHIOPIA Guji Sakicha Honey Processed G1
產區: 奧羅米亞( OROMIA) 谷吉( Guji Zone) ,Bule Hora district, Sakicha village
生產者: Aklilu Kassa Chirrissa
海拔:1900 米~2200 米
品種: Hierloom、Bourbon
處理法: 蜜處理
杯測資料: 花香、檸檬、柑橘、成熟莓果飽滿均衡、尾韻甘甜
建議烘焙:1爆1M
0.5P/450元
圖文來自生豆商!!
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《瓜地馬拉 安堤瓜 SHB 火山》
Guatemala Antigua SHB ' Los Volcanes'
產區: Sacatepequez: Antigua, Alotenango, Ciudad Vieja
處理法: 水洗
生產者: 精選小農戶
海拔: 1,525米以上
等級: SHB
品種: Arabigo, Bourbon
杯測資料:討喜的平衡感、可可味、黑巧克力味、紅葡萄的味道
建議烘焙:1爆1M30-2M
0.5P/320元
#圖來自生豆商!!
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《瓜地馬拉 安堤瓜 SHB 火山》
Guatemala Antigua SHB ' Los Volcanes'
產區: Sacatepequez: Antigua, Alotenango, Ciudad Vieja
處理法: 水洗
生產者: 精選小農戶
海拔: 1,525米以上
等級: SHB
品種: Arabigo, Bourbon
杯測資料:討喜的平衡感、可可味、黑巧克力味、紅葡萄的味道
建議烘焙:1爆1M30-2M
0.5P/320元
#圖來自生豆商!!
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