典凱精品咖啡學院|生活大師門市|芳療精油|心靈占卜-咖啡芳療館-永和頂溪捷運站1號出口後方3分鐘

學習是為了成就更好的自己!! 
10多年烘豆經驗傳承並以標準作業及科學化的角度分析與傳授，不私藏的傳承給您.
讓你烘出來的咖啡香氣四溢飄散、層次風味轉折步步驚喜!!
這不是僅僅入門,是可以讓你烘出好風味的烘豆課,比任一咖啡店都強的課,
我們的優勢: 
日後團練時間安排,你不須擔心買機問題,你可以課後不斷練習提升技術,老師也會指導,永續服務.
各班都會相遇並互相交流
不定期活動安排.好豆分享杯測.

 
波旁系列有黃/紅/粉/橙色及尖身..
而這些您都喝過嗎?
如果沒有....你更應該來品嚐黃波旁的風味

Tabi Al Natural
塔比 艾爾 日曬
國家：哥倫比亞 Columbia
地區：楚吉約 Trujillo, Valle del Cauca
農場：茱莉亞莊園 La Julia Estate
種植者：Nicolas Ocampo
品種：Tabi
海拔：1,650-1,750 MASL
收成期：10-12月
大小：16+ Extra
處理法：Hand Selected, Natural(特殊42小時厭氧發酵)
風味：黃桃，甜瓜，枸杞，櫻桃，紅莓，水果糖

咖啡生豆...一個很熟悉的名字或名稱
或許覺得跟我無關..因為身為一個消費者而言..就喝咖啡嗎? 這樣講究幹麻!!
但是~~ 
在2019年..21世界的現在來說....就是如此重要嘍!!
理由是好歹我到底在喝的是什麼也知道一下...
為何每個國家的咖啡風味都大不相同阿!
是的....你喝的確實都不一樣..

 2019/8/28~31 SCA 萃取初中級來嘍
 

8/24 、 25 、 31 最新一期烘豆課程 
很多朋友都在問我們課程開課時間及如何 上課

狂賀.CoffeeReview 93 高分 經典濃縮義式咖啡
官方網站報告出爐, 我們很高興拿到高分....

都是ESP直覺引導~讓我走到咖啡世界的前端~ 而你也要成為這樣的人嗎?
為何要這樣說呢?  你一定很好奇,應該說我也不怎麼清楚就是傻傻默默做

6月份假日烘豆課來嘍~歡迎報名上課!
 

衣索比亞這遙遠美麗的國度，茂密的叢林中隱藏著每年孕育出大量優質好豆的一片瑰土，正是藝妓村的誕生之地。藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區，總面積471公頃，植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，保育區佔27%，依據氣候及品種共劃分為八個地塊。(Shewa-Jibabu / Dimma / Shaya / Bangi / Gaylee / Narsha / Oma / Surma )
Bench-Maji 位於衣索比亞西南方，為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡(Forest coffee)之一，約佔產量5~10%。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下，擁有充分雨量、肥沃土壤，以及豐富的生態環境。自然遮蔭法和間作的方式發展出獨特的咖啡香氣，達到環境生態的永續經營。
自2011年起至今日，懷抱著夢想的Adam Overton已悄悄將這片美麗的淨土，從毫無電力和建設的汙染下，搖身變成全球產出頂尖藝妓咖啡的寶地之一，大量種植咖啡樹，堅持著永續經營的理念也和當地的原住民默契得達成共識，使各種不同品種的藝妓在此譜出美妙的新篇章。
原始的藝妓品種，其種子源自於距離藝妓村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林，透過歷史考察研究和基因測試，此地正是巴拿馬藝妓種的咖啡發源地。劃分為幾類:
Gori Gesha 2011 (GG)

此品種複製了於Gori Gesha 咖啡森林內的遺傳多樣性
Gesha 1931 (G31)

擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬藝妓非常相似，藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出
Illubabor Forest 1974 (IF)

被發現於1974年至Illubabor森林的一次考察中，後由衣索比亞研究中心研發出一具有抗體之品種
等級分類:
金標:產量只有農場的10%，稀少且擁有傑出的風味，而農場對外的競標批次也會從此中挑選，而金標也逐漸成為國際Barista比賽用豆
紅標:此微批次系列產量只有農場的15%，展現了出色的風味及品質，在SCA標準的杯測分數為88分甚至更高
綠標:此批次來自於藝妓村的單一產區，產區中每個批次擁有完整可追溯性的資訊，包含農場區塊名稱、咖啡品種以及處理的日期