- Jul 23 Tue 2019 00:04
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2019/8/27~30 SCA 萃取初中級來嘍
- Jul 09 Tue 2019 14:24
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8/24 、 25 、 31 最新一期烘豆課程 烘豆課來嘍
- Jul 04 Thu 2019 09:22
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狂賀.CoffeeReview 93 高分 經典濃縮義式咖啡
- May 24 Fri 2019 14:11
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因為靈性引導~讓我走到世界的尖端~ 而你也要成為你心中的你嗎?
- May 08 Wed 2019 10:42
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6月份假日烘豆課來嘍~歡迎報名上課!
- Mar 26 Tue 2019 11:20
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衣索比亞藝妓村 介紹
衣索比亞這遙遠美麗的國度，茂密的叢林中隱藏著每年孕育出大量優質好豆的一片瑰土，正是藝妓村的誕生之地。藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區，總面積471公頃，植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，保育區佔27%，依據氣候及品種共劃分為八個地塊。(Shewa-Jibabu / Dimma / Shaya / Bangi / Gaylee / Narsha / Oma / Surma )
Bench-Maji 位於衣索比亞西南方，為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡(Forest coffee)之一，約佔產量5~10%。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下，擁有充分雨量、肥沃土壤，以及豐富的生態環境。自然遮蔭法和間作的方式發展出獨特的咖啡香氣，達到環境生態的永續經營。
自2011年起至今日，懷抱著夢想的Adam Overton已悄悄將這片美麗的淨土，從毫無電力和建設的汙染下，搖身變成全球產出頂尖藝妓咖啡的寶地之一，大量種植咖啡樹，堅持著永續經營的理念也和當地的原住民默契得達成共識，使各種不同品種的藝妓在此譜出美妙的新篇章。
原始的藝妓品種，其種子源自於距離藝妓村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林，透過歷史考察研究和基因測試，此地正是巴拿馬藝妓種的咖啡發源地。劃分為幾類:
Gori Gesha 2011 (GG)
此品種複製了於Gori Gesha 咖啡森林內的遺傳多樣性
Gesha 1931 (G31)
擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬藝妓非常相似，藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出
Illubabor Forest 1974 (IF)
被發現於1974年至Illubabor森林的一次考察中，後由衣索比亞研究中心研發出一具有抗體之品種
等級分類:
金標:產量只有農場的10%，稀少且擁有傑出的風味，而農場對外的競標批次也會從此中挑選，而金標也逐漸成為國際Barista比賽用豆
紅標:此微批次系列產量只有農場的15%，展現了出色的風味及品質，在SCA標準的杯測分數為88分甚至更高
綠標:此批次來自於藝妓村的單一產區，產區中每個批次擁有完整可追溯性的資訊，包含農場區塊名稱、咖啡品種以及處理的日期
- Mar 26 Tue 2019 11:00
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哥倫比亞 小飛象 水洗
- Mar 11 Mon 2019 13:28
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一人一機~4月份Roasting 烘豆入門課程來嘍
2019 / 4 月第一期烘豆班來嘍!!
今年為讓更多好朋友能學習我們的烘豆手法及概念
我們開立最基礎烘豆入門的課程
一人一機
在課程中我們理解最基本的3大物理概念 5大變因
最重要的是本課程學習完畢加購SCA 國際課程烘豆初級證書享75折優惠!!
我們上課方式是有團班及1對1
1對1 方式盡量都是3天完成,這樣最好的效果!!
SCA 是一個有組織的系統咖啡學.
該組織是個國際組織
每年都會針對各科目課題隨環境國際趨勢,咖啡農民,國際比賽等與時俱進修正考題及教學綱要
是非常有系統化具公信力的組織
參加考試是想更清楚系統化教學
通過考試是對該科目的理解!!
如同你在學校上課透過考試來檢測你理論及實務真正瞭解而不是聽過,漂過,混過!!
本單位考官各模塊隨時接受最新得更新及提升
隨時給予最新的知識及知訊傳遞!!
授課方式是就地考試!! 不用多花錢(機酒費用)到不熟識的地方,萬一沒考過要再飛一趟!!
本單位的學習是務實扎根的!
是讓你轉職的最大選擇!!
或許你目前投資有點高
但相信你未來獲利是非常高的!!
難道你不相信自己能創造嗎?
除了最基本烘豆學習.現場還教基本的杯測.
真正杯測觀念課程學習還是要以感官杯測課程為基礎建立!!
感官杯測課程市對烘好咖啡一個認真的品嚐及評鑑!
課程內容針對一份評分表內容詳盡說明!!
更是對自己烘豆的風味上做修正的方式!!
想學習4月份烘焙咖啡課程
本年度最新方式出爐!!
報名方式連結 :https://goo.gl/forms/yOehSmhP54YC18bl1
歡迎電話連絡: 0966-708-781
line@:dodokaffa 詢問
- Feb 16 Sat 2019 09:28
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2019 配豆精選課程來嘍.....
- Dec 19 Wed 2018 13:26
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2018 最後一期~~12月 SCA Roasting 烘豆國際認證初中級
- Dec 19 Wed 2018 13:13
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2019 新年新計劃--提升個人技能謀好工作~國際SCA 烘豆初中級課程來嘍
- Oct 30 Tue 2018 14:42
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慶雙11.....韓流逆襲~ 烘豆課 加購購SCA 初級課程~有您想不到優惠
