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部落格全站分類：生活綜合

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  • 6月 18 週日 201720:54

  • 羅布斯塔及阿拉比卡辨認

「羅布斯塔」的圖片搜尋結果
學咖啡的朋友您一定知道有3 大品種
市場上最多的是羅布斯塔及阿拉比卡
你知道如何辨認嗎
中心線比較直...外型比較圓.....
但是如果隨年代轉變...樹種的接移植....現在...有的也不是如此嘍...
一但烘焙深時....顏色都黑....是都無法辨識出來的....
除了口感....用喝的外....還真的無法辨認嘍...
為此
去找羅布斯塔豆來拍拍照...露露臉.....並與阿拉比卡對照一下.....
下圖是~~羅布斯塔豆---
有看到不一樣的地方嘍嗎?
還是有沒圓的豆子
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ML Coffee 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(135)

  • 個人分類：咖啡知識
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  • 6月 16 週五 201712:08

  • 咖啡烘焙過程--化學變化


生豆經過烘焙後會有2階段變化


1物理上=>體積、密度、  體積


2 化學上=>氣味、味道、  口感


 
咖啡豆在高溫烘焙過程中所進行劇烈的反應包含：梅納反應(Maillard reaction)、焦糖化反應(Caramelization)、史崔克降解反應(Strecker degradation)，以及各種醣類、胺基酸、脂類的熱裂解反應。綜合這些反應的結果而產生咖啡香氣。不同的生豆，不同的成分組成，不同的烘焙香氣。
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  • 個人分類：烘焙
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  • 1月 18 週三 201713:14

  • 新春優惠課程~~創業虹吸咖啡的沖煮LV2


 

虹吸咖啡的沖煮過程，只有短短幾分鐘、甚至不到一分鐘的時間，但是沖煮出來的風味卻有天南地北差別。
您知道何時要攪拌? 攪拌多久?
火力要如何控制嗎?
磨豆機刻度跟時間.攪拌的影響嗎?
時間、溫度、攪拌、粉量、粗細度、不同的豆種、焙度......沖煮的變因這麼多，該如何調整才能煮出自己想要的味道？
如果您已學過，但仍沖煮不穩定，沖不出風味...
歡迎來逗豆咖啡工研，由老師為您解答。
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ML Coffee 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(6)

  • 個人分類：課程宣傳
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  • 1月 18 週三 201713:11

  • 新春優惠~~創業虹吸咖啡的沖煮入門



虹吸咖啡的沖煮過程，只有短短幾分鐘、甚至不到一分鐘的時間，但是沖煮出來的風味卻有天南地北差別。
記得上次沖煮時是多久之前呢? 
因為諸多不可考的原因， 讓您的虹吸壺變成家中的裝飾品？
也許正因為沒能好好的了解它，其實祂可以讓我們在生活中，增加許多品味與回憶的.
如果您已學過，但仍沖煮不穩定，沖不出風味...
邀請您來逗豆咖啡工研，勾起您記憶及煮咖啡的夢。
(繼續閱讀...)
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ML Coffee 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(21)

  • 個人分類：課程宣傳
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  • 1月 18 週三 201713:11

  • 虹吸咖啡的沖煮入門



虹吸咖啡的沖煮過程，只有短短幾分鐘、甚至不到一分鐘的時間，但是沖煮出來的風味卻有天南地北差別。
記得上次沖煮時是多久之前呢? 
因為諸多不可考的原因， 讓您的虹吸壺變成家中的裝飾品？
也許正因為沒能好好的了解它，其實祂可以讓我們在生活中，增加許多品味與回憶的.
如果您已學過，但仍沖煮不穩定，沖不出風味...
邀請您來逗豆咖啡工研，勾起您記憶及煮咖啡的夢。
(繼續閱讀...)
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  • 個人分類：課程宣傳
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  • 1月 10 週二 201723:30

  • SCAE 國際證照


2014~2016 考取的SCAE 國際證照
歐洲精品咖啡協會SCAE
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ML Coffee 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(8)

  • 個人分類：生活
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  • 1月 10 週二 201723:09

  • 106-01-16 義式咖啡拉花~ 快來報名



確定開班
106-寒假 義式咖啡拉花報名ing
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  • 個人分類：中山社大
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  • 12月 27 週二 201612:11

  • 調酒+鬆餅


我們年終課程超豐富的
大家玩起來~~ 玩顏色....玩酒~~ 
渡過2016~~ 
歡迎來中山社大上課~~
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ML Coffee 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(6)

  • 個人分類：中山社大
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  • 7月 25 週一 201610:06

  • 2016.8.20 假日手沖咖啡班招生ing



2016.8.20 假日手沖咖啡班招生ing
上課日期:  8/20 ,8/21 ,8/27 8/28
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ML Coffee 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(85)

  • 個人分類：課程宣傳
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  • 7月 22 週五 201606:48

  • 瓜地馬拉 薇薇特南果高原 寶湖 1550M



 
品名：瓜地馬拉 薇薇特南果高原 寶湖 1550M
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ML Coffee 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(288)

  • 個人分類：中南美洲
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