- Jun 02 Mon 2014 21:12
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南美洲 哥倫比亞聖奧古斯丁
- Jun 02 Mon 2014 20:54
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新到貨..--玻利維亞...歡迎來品嚐
- Jul 05 Sun 2026 04:00
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8月17-20 金杯萃取Brewing 初中級
- Nov 16 Sun 2025 09:19
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SCA 課程概論-咖啡導論+咖啡師
SCA 證書計劃 (SCA Certificate Program)
SCA 提供以下教育項目的證書：咖啡技能計劃（Coffee Skills Program）、咖啡永續計劃
（Coffee Sustainability Program）與咖啡技師計劃（Coffee Technicians Program）。
這些課程建立在數十年的知識、研究與實務經驗之上，旨在幫助學員在咖啡產業中打造成功的
職涯。SCA與各類主題的專家們合作，共同開發並持續更新這些計畫的課程材料和考試內容。
咖啡技能計畫 (Coffee Skills Program，CSP)
咖啡技能計劃由五個完整的課程模組與一門獨立的入門課程所組成。這五大課程模組為：咖啡
師技能(Barista Skills)、咖啡沖煮(Brewing)、咖啡生豆(Green Coffee)、咖啡烘焙
(Roasting)與感官技能(Sensory Skills)。每個模組由基礎(Foundation)、中階
(Intermediate)與專業(Professional)等三個等級所構成，學員可依據個人學習需求，選擇
適合的課程模組與課程等級。
SCA 技能文憑 (SCA Skills Diploma)
SCA 技能文憑代表著學員在精品咖啡產業中具備的就業準備度。這些專業文憑乃依據精品咖
啡產業中消費端的技能組合和主要角色規劃而成，包括SCA 咖啡館文憑、SCA 烘焙廠文憑、
SCA 咖啡貿易文憑和 SCA 咖啡永續文憑。此系列文憑旨在提升對三大證書計劃的整體學習需
求。當學員取得所有規定的證書後，即可免費獲頒對應的技能文憑。
模組1|《咖啡導論(Introduction to Coffee)》是一門廣受歡迎的課程，
在這門課程中，學員將初步認識精品咖啡，並概覽其他課程模組中可進一步探討的
主題。
咖啡導論 Introduction to Coffee
《咖啡導論》課程非常適合剛接觸精品咖啡的學習者。本課程涵蓋從產地到杯中的咖
啡基礎知識，並已依據 SCA 咖啡價值評估（Coffee Value Assessment）為基礎進
行更新。主要學習重點包括：認識咖啡從農場到杯子的旅程、掌握基本的咖啡沖煮原
理，以及理解咖啡的風味與新鮮度。本課程具高度互動性，亦包含一場「杯測」
（cupping）活動，這是一項專屬於咖啡產業的感官評鑑方式，用於評估咖啡的風味特
性。課程結束後，學員需參加一個線上筆試測驗。
模組2|咖啡師技能 Barista Skills
咖啡師技能模組教授製作濃縮咖啡的重要實用技能：如何設定磨豆機，製作濃縮咖啡，
製作卡布奇諾的奶泡和牛奶質地，和拉花，同時探討健康和安全問題，顧客服務協議
和基本營運實作。
SCA咖啡技能計畫的咖啡師技能課程分為三個級別：
咖啡師技能基礎課程|7h
咖啡師技能基礎課程著重於磨豆機的設定，濃縮咖啡製作和打奶泡，以及卡布奇諾的牛奶質地。本課程讓學員
對咖啡有一個入門的了解，並在此基礎上建立打奶泡和拉花的實用技能，同時執行健康和安全實務與顧客服務。
本堂課實用的學習目標和實作練習使學員得以習得磨豆機的設定、濃縮咖啡的製作、打奶泡，製作出符合SCA
奶泡品質標準的奶泡質地，並正確的製作出符合SCA標準的以濃縮咖啡為基底的飲品。筆試則依據此基礎課程
的學習目標進行理論知識的測驗。
咖啡師技能中階課程|14h
咖啡師技能中階課程以基礎課程帶入的概念和技能為基礎。此門課非常適合已擁有咖啡師技能經驗並希望探索
如何提高咖啡品質的學員，並為從事此咖啡師職業更複雜的工作職能做好準備。透過這個互動課程，學習者將
更深入瞭解咖啡本身，特別是咖啡的品種、產地和後製方式對風味的影響；在調整沖煮參數時，咖啡粉量、研
磨顆粒、水質、沖煮時間及其相互作用；飲品調製和口味差異；工作流程的管理和效率；濃縮咖啡萃取的感官
評估；牛奶的打發和拉花技巧。除了咖啡製作之外，本課程還涵括了有關健康與安全、顧客服務和基本營業實
務的關鍵概念。筆試會測試此中階課程的知識面，而術科考試則會評估學員在磨豆機校正、濃縮咖啡萃取分析、
拉花技術以及飲品調製的能力。
咖啡師技能專業課程|21h
咖啡師技能專業課程旨在測試一位專業咖啡師（例如：具有12個月或以上工作經驗的咖啡師）在製作咖啡流程
背後的高級技能和詳盡的科學知識。成功通過此門課程的學員已探索並可以展示高級咖啡師技能，足以作為咖
啡師領導。特別的是，學員將學習到複雜的品嚐方式和咖啡風味的描述性說明，詳盡的了解飲品成分和可提升
飲品品質最佳化的技術，暸解如何管理他人製作品質穩定飲品的能力，展示如何開發沖煮配方和建構飲品菜單
的系統化方式，以及最終能一致性地應用展現最高標準的蒸奶和拉花技術。筆試會測試此專業課程的知識面，
術科操作考試則依據課堂內進行過的活動內容測試上述技能。
模組3| 咖啡沖煮 Brewing
了解沖煮咖啡的多種方式以及影響咖啡品質的沖煮變因。此沖煮課程將進行研磨概論、
沖煮方法、量測咖啡濃度和繪製咖啡萃取圖的實際操作學習。
SCA咖啡技能計畫的咖啡沖煮課程分為三個級別：
咖啡沖煮基礎課程
咖啡沖煮基礎課程將向學員介紹沖煮咖啡的不同方法。學習者將學到各式器材的理論和實務操作介紹，包括了
自動和手動重力沖煮器材，以及當地文化中常見的沖煮器材。實用的學習目標和課程活動使學員在瞭解基本沖
煮元素和分析沖煮結果的基礎上，沖煮出一杯美味的咖啡。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的
測驗。
SCA 提供以下教育項目的證書：咖啡技能計劃（Coffee Skills Program）、咖啡永續計劃
（Coffee Sustainability Program）與咖啡技師計劃（Coffee Technicians Program）。
這些課程建立在數十年的知識、研究與實務經驗之上，旨在幫助學員在咖啡產業中打造成功的
職涯。SCA與各類主題的專家們合作，共同開發並持續更新這些計畫的課程材料和考試內容。
咖啡技能計畫 (Coffee Skills Program，CSP)
咖啡技能計劃由五個完整的課程模組與一門獨立的入門課程所組成。這五大課程模組為：咖啡
師技能(Barista Skills)、咖啡沖煮(Brewing)、咖啡生豆(Green Coffee)、咖啡烘焙
(Roasting)與感官技能(Sensory Skills)。每個模組由基礎(Foundation)、中階
(Intermediate)與專業(Professional)等三個等級所構成，學員可依據個人學習需求，選擇
適合的課程模組與課程等級。
SCA 技能文憑 (SCA Skills Diploma)
SCA 技能文憑代表著學員在精品咖啡產業中具備的就業準備度。這些專業文憑乃依據精品咖
啡產業中消費端的技能組合和主要角色規劃而成，包括SCA 咖啡館文憑、SCA 烘焙廠文憑、
SCA 咖啡貿易文憑和 SCA 咖啡永續文憑。此系列文憑旨在提升對三大證書計劃的整體學習需
求。當學員取得所有規定的證書後，即可免費獲頒對應的技能文憑。
模組1|《咖啡導論(Introduction to Coffee)》是一門廣受歡迎的課程，
在這門課程中，學員將初步認識精品咖啡，並概覽其他課程模組中可進一步探討的
主題。
咖啡導論 Introduction to Coffee
《咖啡導論》課程非常適合剛接觸精品咖啡的學習者。本課程涵蓋從產地到杯中的咖
啡基礎知識，並已依據 SCA 咖啡價值評估（Coffee Value Assessment）為基礎進
行更新。主要學習重點包括：認識咖啡從農場到杯子的旅程、掌握基本的咖啡沖煮原
理，以及理解咖啡的風味與新鮮度。本課程具高度互動性，亦包含一場「杯測」
（cupping）活動，這是一項專屬於咖啡產業的感官評鑑方式，用於評估咖啡的風味特
性。課程結束後，學員需參加一個線上筆試測驗。
模組2|咖啡師技能 Barista Skills
咖啡師技能模組教授製作濃縮咖啡的重要實用技能：如何設定磨豆機，製作濃縮咖啡，
製作卡布奇諾的奶泡和牛奶質地，和拉花，同時探討健康和安全問題，顧客服務協議
和基本營運實作。
SCA咖啡技能計畫的咖啡師技能課程分為三個級別：
咖啡師技能基礎課程|7h
咖啡師技能基礎課程著重於磨豆機的設定，濃縮咖啡製作和打奶泡，以及卡布奇諾的牛奶質地。本課程讓學員
對咖啡有一個入門的了解，並在此基礎上建立打奶泡和拉花的實用技能，同時執行健康和安全實務與顧客服務。
本堂課實用的學習目標和實作練習使學員得以習得磨豆機的設定、濃縮咖啡的製作、打奶泡，製作出符合SCA
奶泡品質標準的奶泡質地，並正確的製作出符合SCA標準的以濃縮咖啡為基底的飲品。筆試則依據此基礎課程
的學習目標進行理論知識的測驗。
咖啡師技能中階課程|14h
咖啡師技能中階課程以基礎課程帶入的概念和技能為基礎。此門課非常適合已擁有咖啡師技能經驗並希望探索
如何提高咖啡品質的學員，並為從事此咖啡師職業更複雜的工作職能做好準備。透過這個互動課程，學習者將
更深入瞭解咖啡本身，特別是咖啡的品種、產地和後製方式對風味的影響；在調整沖煮參數時，咖啡粉量、研
磨顆粒、水質、沖煮時間及其相互作用；飲品調製和口味差異；工作流程的管理和效率；濃縮咖啡萃取的感官
評估；牛奶的打發和拉花技巧。除了咖啡製作之外，本課程還涵括了有關健康與安全、顧客服務和基本營業實
務的關鍵概念。筆試會測試此中階課程的知識面，而術科考試則會評估學員在磨豆機校正、濃縮咖啡萃取分析、
拉花技術以及飲品調製的能力。
咖啡師技能專業課程|21h
咖啡師技能專業課程旨在測試一位專業咖啡師（例如：具有12個月或以上工作經驗的咖啡師）在製作咖啡流程
背後的高級技能和詳盡的科學知識。成功通過此門課程的學員已探索並可以展示高級咖啡師技能，足以作為咖
啡師領導。特別的是，學員將學習到複雜的品嚐方式和咖啡風味的描述性說明，詳盡的了解飲品成分和可提升
飲品品質最佳化的技術，暸解如何管理他人製作品質穩定飲品的能力，展示如何開發沖煮配方和建構飲品菜單
的系統化方式，以及最終能一致性地應用展現最高標準的蒸奶和拉花技術。筆試會測試此專業課程的知識面，
術科操作考試則依據課堂內進行過的活動內容測試上述技能。
模組3| 咖啡沖煮 Brewing
了解沖煮咖啡的多種方式以及影響咖啡品質的沖煮變因。此沖煮課程將進行研磨概論、
沖煮方法、量測咖啡濃度和繪製咖啡萃取圖的實際操作學習。
SCA咖啡技能計畫的咖啡沖煮課程分為三個級別：
咖啡沖煮基礎課程
咖啡沖煮基礎課程將向學員介紹沖煮咖啡的不同方法。學習者將學到各式器材的理論和實務操作介紹，包括了
自動和手動重力沖煮器材，以及當地文化中常見的沖煮器材。實用的學習目標和課程活動使學員在瞭解基本沖
煮元素和分析沖煮結果的基礎上，沖煮出一杯美味的咖啡。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的
測驗。
- Mar 02 Sun 2025 13:04
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拿鐵咖啡第二杯折扣活動~超級划算
- Oct 12 Tue 2021 20:40
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可如蜜-Kurume
洲之王 Ｋurume 酷梅 / 酷美 >> （也有音譯成“可如蜜”）
喜糖咖啡多年深入非洲，前往人類的發源地，也是咖啡的發源地-衣索比亞。近年來探索咖啡最原始基因的溯源計畫，也對於單ㄧ品種的風味特色使這神秘古國的產區特色，能更容易親近。酷梅Kurume (ps.此中譯名由好友寶貝所有，已先跟好友報備, 感謝愛力克斯) 原本是生長在衣索比亞當地ㄧ種小型植物，有小小的葉子及小小的果實，在Ｇedeo地區所發現當地原生種咖啡與酷梅穿插生長在咖啡林中，也因此就以當地原生的植物命名為此原生咖啡樹種名稱。
●酷梅的基地
目前酷梅Kurume 主要在Gedeo(哥迪歐)及Guji(古吉) 山區栽種，在當地所謂的Ｈeirloom 原生種，許多小型莊園都有此樹型特徵，也因此有些還未被證實基因的酷梅的品種目前只簡稱Heirloom，未來將有更多精彩的咖啡故事發生。
喜糖咖啡多年深入非洲，前往人類的發源地，也是咖啡的發源地-衣索比亞。近年來探索咖啡最原始基因的溯源計畫，也對於單ㄧ品種的風味特色使這神秘古國的產區特色，能更容易親近。酷梅Kurume (ps.此中譯名由好友寶貝所有，已先跟好友報備, 感謝愛力克斯) 原本是生長在衣索比亞當地ㄧ種小型植物，有小小的葉子及小小的果實，在Ｇedeo地區所發現當地原生種咖啡與酷梅穿插生長在咖啡林中，也因此就以當地原生的植物命名為此原生咖啡樹種名稱。
●酷梅的基地
目前酷梅Kurume 主要在Gedeo(哥迪歐)及Guji(古吉) 山區栽種，在當地所謂的Ｈeirloom 原生種，許多小型莊園都有此樹型特徵，也因此有些還未被證實基因的酷梅的品種目前只簡稱Heirloom，未來將有更多精彩的咖啡故事發生。
- May 06 Thu 2021 14:39
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6-7月咖啡烘豆班-掌握烘豆藝術-6/26、 7/3、7/4、 7/10、7/11-早鳥號~ 搭配價值15000元-初階烘豆證照~千萬不要錯過機會!!
6-7月咖啡烘豆班-掌握烘豆藝術-6/26、 7/3、7/4、 7/10、7/11-早鳥號
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20%理論、經驗30%、70%實作
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- Oct 25 Thu 2018 20:49
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從零基礎到咖啡達人 2018/10/25~2019/1/17~
們都不盲，他們很優秀，他們需要被關心，他們需要被鼓勵，他們需要愛自己，他們需要[愛]!!
是我來跟他們學習!!
感恩，未來11週~
我們彼此互相交流與成長喔…
帶著您的心，牽你的手~
環遊世界~品咖啡，喝咖啡!!
- Aug 17 Fri 2018 22:55
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強力推播~首發~SCA Roasting 初級課程來嘍.....
- Aug 17 Fri 2018 10:37
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2018/9/15 基礎證照開班招生嘍
逗豆咖啡工研｜SCA精品咖啡協會 認識咖啡 Introduction To Coffee 國際認證
＊SCA AST認證資格考官授課
＊原地取得SCA精品咖啡協會證照
學習是為了成就自己完成階段性理想.
SCA 科學化的角度分析與傳授，更將實務經驗不私藏的傳承給您，
- Aug 16 Thu 2018 21:40
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2018-9.8-9 生豆品種認識
