細說CVA Coffee Value Assessment  咖啡價值評估-1

什麼是 CVA Coffee？ —精品咖啡新世代的價值語言

在精品咖啡的發展歷程中，「如何評價一杯咖啡」始終是產業核心問題。過去二十年，

我們習慣透過 SCA（Specialty Coffee Association）傳統杯測表 與 CQI（Coffee Quality Institute）Q Grading 系統，

以 100 分制來判斷咖啡是否達到「精品」門檻。然而，隨著全球精品咖啡市場逐漸成熟，消費者的決策方式不再只是依靠一張分數。

☕ #咖啡控必修的新一代評鑑課 聽過 CVA 嗎？
它是 SCA 最新的咖啡價值評估系統，
比傳統杯測更全面，能從「技術品質」+「價值評估」兩個面向，看懂一杯咖啡的靈魂✨

以前我們只會說：這杯好喝、不好喝。
上完 CVA，你會說：
酸質像柑橘，甜感像蜂蜜，醇厚度中高，平衡感佳，市場價值高🔥
（是不是超專業！）

👩‍🏫 課程裡你會收穫

用國際標準評分咖啡，秒懂專業杯測表

提升風味描述力，跟國外咖啡師對話不再卡詞

想體驗從生豆到熟豆的變化魔法嗎？
我們特別設計了這堂烘豆體驗課，讓你親手操作美國熱風式烘豆機 Fresh Roast SR540，

擺攤看似簡單，商品帶去就好~其實有其關鍵要點.都要評估一下 
1地點:捷運或廣場 觀察動線
2市集或非市集: 各縣市都有招商或團體自組活動,評估環境及能力*人力,攤位費用即要賣出多少回本
3類型:與自己有關的同性質幾位或不同型態組合 要準備商品是那些? 自己還能怎做調整販售模式
4活動性質：ㄧ般性質（曝光）、邀約、固定擺攤、傳統市場
5天數: 都在假日(1天/2天)
6電力或火力提供: ㄧ般11V,如有特殊設備 要跟承辦單位告知,或自備,市府活動或地點是不允許明火的
7水資源:自購or 現場有？建議自購乾淨,不用帶承接工具,多個人力安排,有時要沖洗工具,建議都給免洗,北市要收費,看現場狀態決定
8桌椅：要問主辦單位提供桌子尺寸,自備桌巾
9遮蔽物：大陽傘 、自備傘(下雨的話,個人雨具)
10垃圾袋: 現場會產生垃圾,自備.5kg 或更大的垃圾袋,有時主辦單位會提供
11工具: 如賣咖啡,咖啡工具(沖泡工具、濾紙、電子秤、濾杯、溫度計、控溫壺、礦泉水、試飲杯、餐紙、抹布)、其他販賣的工具(展示櫃)
12文具: 刀子、膠台、剪刀、筆、收納包、零錢包(收錢)、L套*2-3、名片、三孔延長線、3轉2插座、客戶資料記錄登記
13 小招牌|立牌: 自製小招牌、立牌、QR-CODE 或LINE掃碼、DM、網路推播
14個人用品及保管:水杯、 保溫杯、個人用品及財務要管善放好( 錢與手機)
15 付款與收據準備：收現找零、行動支付（如 LINE Pay、街口）、收據或發票 零錢包(收錢)
16 擺攤入場與退場 :前一天入場還是當天提早到場 ;2天活動第1天結束商品是要如何安置要問清楚,活動結束退場機制問主辦單位
最重要的是...以上都要評估好並量力而為!! 
如有承辦單位不願提供,要個人帶很多設備...就考慮考慮嘍!! 
天有不測風雲,擺攤是看天吃飯,周邊環境還是要多方了解!! 
以上是Emma 實務經驗,與大家分享
祝 各位攤主 收益滿滿!!

 

🚨重磅公告｜今年首度通過的政府補助咖啡專班！
#咖啡達人養成 #政府補助課程 #斜槓人生 #今年唯一咖啡班 #限量名額 #秒殺課
台北！台北！後山埤站🚅
2025年唯一一班✅剛通過的咖啡專業課程！
三年10萬補助計畫，今年首度開放咖啡人參與☕
只此一班，錯過只能等明年！

📍咖啡專業技能培訓班 第01期
📅課程時間：114/09/07 - 114/11/23（每週日）
🕘 每週日上課：09:00-12:00／13:00-16:00
⏳ 共47小時
🏫 地點：台北市信義區 協和祐德高中 宏毅樓2F 飲調教室
📞報名洽詢：03-4584945

🔥 今年首次通過補助！最夯咖啡證照課程正式開班！
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📍手沖咖啡沖出來都不一樣？每次味道都靠運氣？
那你更該來上這堂課👇
《風味不是運氣，是方法》—從研磨到注水的技術邏輯｜中階實作班

很多人手沖的路卡在這：
🌀豆子明明一樣，味道卻常常變
🌀參考網路食譜，沖起來還是苦
🌀覺得器具有了，但「不會調整」

如果你也有這些煩惱，那這堂課會讓你「超清楚」：

🧠你會學到的： ✔️ 為什麼粗細會影響酸甜苦？
✔️ 注水方式怎麼改，味道就會變？
✔️ 粉水比怎麼算，才不會過萃／淡如水？
✔️ 教你看懂水流速度、悶蒸時間、總注水秒數
✔️ 自己沖一杯後，還會知道怎麼「調回來」！

【2025 年 手沖研討會】˙
  7/26  8/9 日 PM 14:00 -16:00 (13:40~50 報到)
報名 https://forms.gle/TT3v47dMk6uWE2P27
   ☕ 活動亮點:
   🔍 同一支咖啡豆，3種手沖方式，竟然能喝出截然不同的風味？
   Emma 老師帶你用一杯杯咖啡，解開手沖風味的變因謎題！
   👩‍🏫 SCA授證講師親授，適合新手／咖啡控／回流舊生
   ☕ 一豆三沖實作示範＋現場品飲體驗
   📒 專屬風味筆記與講義帶回家
   💬 小班互動，歡迎發問與討論

 活動時間及內容安排
13:50～14:00  入場報到＋講師暖場
14:00～14:20  咖啡變因速懂理論：風味從哪裡來？
14:20～14:50  Emma老師示範：一豆三沖現場實測
14:50～15:10  品飲比較 × 風味筆記 × 問題解析
15:10～15:30  自由提問 × 下次課程預告 × 留影拍照 
📍活動日期:2場  A7/26  B 8/9 日 PM 14:00 -16:00 (13:40~50 報到) 
📍活動地點: 新北市永和區勵行街97-1號   (中興街65巷入口直走過市場.再左轉走到中間 )  

📍活動電話:02-2231-0023
💲💰費用:450元/舊生400 元👭 2人同行:NT$800  
匯款銀行:第一銀行  007  帳號:234-10-084-638  📍先匯款保留名額
👬活動人數:8-10人
報名 https://forms.gle/TT3v47dMk6uWE2P27
⛔️ 2025/07 /20 中午前報名完成保留位置!! 放鴿子~我們很失望!!
匯款帳號: 007 234-10-084638 典凱商行  (📍先匯款保留名額)

SCA 中階課程 報名上課嘍
2025  8~12月假日 SCA認證課

08月 生豆中階Green Coffee Foundation（8/2、8/9）

                    感官中階Sensory Skills Foundation（8/23、8/30）

09月 萃取中階Brewing Foundation（9/6、9/13）

                   烘豆中階Roasting Foundation（9/20、9/27）

SCA-咖啡師 初中階
第1梯 6/24 625 630 7/1 
第2梯 7/26 8/2 8/9 8/10 



基礎
咖啡技巧
面對面或遠距 • 7 小時
介紹濃縮咖啡吧台所需的基本實務技能，並專注於核心技術。
- 正確製作基本的濃縮咖啡飲品
- 學習正確的清潔方法
- 練習基本的服務技能

中階
咖啡技巧
面對面或遠端 • 14 小時
提升咖啡師的知識，更重視咖啡科學與品質。
- 分析濃縮咖啡萃取變數
- 創造一致的牛奶質地
- 掌握高效的工作流程管理

5/1~5/30 世狀運活動-【ML COFFEE生活大師咖啡館 永和頂溪捷運1號出口  × 世壯運|特約店】
榮獲ITCE國際茶咖啡品鑑-品質獎 × TSCA金杯獎雙獎得主，

位於頂溪捷運站巷內老師傅烘豆名店，專注手沖、義式精品咖啡，結合手作甜點、

搭上塔羅、易經占卜、芳香精油服務，讓每一杯咖啡、茶都充滿療癒的魔法。
 

【ML COFFEE生活大師咖啡館 永和頂溪捷運1號出口  × 世壯運】

歡迎 #世壯運 好手與粉絲蒞臨
 https://www.travel.taipei/wmg2025/zh-tw/promotion/8727
 世壯運-生活大師咖啡館
ML COFFEE 生活大師咖啡館 為大家準備了一系列限時獨享優惠，讓你在比賽與觀賽之餘，享受片刻寧靜與美味！