好久沒如此緊張及看及參與盛會，印象中是很......年輕時的事了！沒想到半百時刻，有幸參與咖啡專業的烘豆比賽如同運動會一樣的專業活動。
以前參加運動會有老師，教練，同學一起運動，練習，拉筋，跳躍動作等指導，天天練習，就為了一年一次的大會活動，當時的我還年輕，只懂得跟在老師教練們要求去做好每個步驟，老師教練們花多少心思為比賽細節要求，小屁孩的我是不懂不明白的(^-^)，但還是有榮譽心的，希望進入決賽，教練老師說，盡全力拼，當時體能好的我，幫學校拿到很多獎狀，自己也有很多金銀銅牌.
時間流逝~今天參與咖啡烘豆比賽~
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好久沒如此緊張及看及參與盛會，印象中是很......年輕時的事了！沒想到半百時刻，有幸參與咖啡專業的烘豆比賽如同運動會一樣的專業活動。
以前參加運動會有老師，教練，同學一起運動，練習，拉筋，跳躍動作等指導，天天練習，就為了一年一次的大會活動，當時的我還年輕，只懂得跟在老師教練們要求去做好每個步驟，老師教練們花多少心思為比賽細節要求，小屁孩的我是不懂不明白的(^-^)，但還是有榮譽心的，希望進入決賽，教練老師說，盡全力拼，當時體能好的我，幫學校拿到很多獎狀，自己也有很多金銀銅牌.
時間流逝~今天參與咖啡烘豆比賽~
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想做的事很多... 要一步步實現
先前的咖啡烘焙課程每次都因為學生包班或想法不同而有不同方式課程提供...
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非常感謝與自由時報合作配合夏日活動的汽泡水的飲調製作
讓我有機會在教大家在家調飲
用天然食材製作夏日健康飲料
為此檔活動買了及喝了坊間汽泡水~
除了無色的飲料外...
有糖或其他口味的汽泡水都是有放香精類的果糖漿調味的
或濃縮的商品.
為此想到何不放天然的水果或醋在夏日炎暑中來解熱阿
或來杯咖啡汽泡水及冰淇淋口感的汽泡水...
就這樣誕生嘍這檔活動的內容
希望大家喜歡並自己動作來調飲喔
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感官品嚐咖啡
說一口好咖啡
這期課程延續原先課程
教您如何辨識生豆好壞
如何挑選瑕疵咖啡
手網烘焙咖啡
開啟您的味覺 嗅覺增加您的敏感度
已經有很多班學生因為這課
生活大大轉變
活出健康
也自己舉辦活動呼朋引伴一起沖煮咖啡分享品嚐咖啡
你也想當一位咖啡天使嗎?
因為你學過咖啡而感染你週遭朋友選擇好喝咖啡嗎?
傳遞咖啡好與壞嗎?
透過品咖啡說故事嗎?
邀請您一起來玩咖啡喔~
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A 9/13 、10/18、 11/22、12/13 手沖萃取速成體驗
B 9/27、 10/25、 11/29、12 虹吸萃取速成體驗
C 10/4、 11/1、 12.27 義式拉花速成體驗
D 10/11、11/8、12/6 感官訓練
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宏都拉斯 法斯克茲小農 微批次 Honduras Microlot Vasquez 【國王巧克力】
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8月咖啡拉花速成體驗
想像一下在咖啡館裡的吧抬為你準備一杯有圖案的拿鐵
您是否也想像他們一樣可以完成這樣的一杯咖啡呢?
現在來逗豆咖啡工研~
就可以像他們一樣做一杯濃縮咖啡
現場透過咖啡機器的的蒸氣打個奶泡,
溶入濃縮咖啡裡做個美美圖案喔^_^
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第四波家庭烘焙咖啡已到來~
每次看到店家前面一台炒咖啡機器就讓你駐足停留很久~
或聞到咖啡香氣就讓你有所迷倒或被吸引
你或許也好奇~ 這是怎麼做或想了解或體驗一翻
或上個體驗課或認識或瞭解一下
這咖啡到底在玩什麼把戲阿!!
或者你也想試試~
說不定轉型成功成為一位咖啡烘焙師
問一下內心世界~~
咖啡對您有著那類著迷~~
邀請及歡迎您來~~逗豆咖啡工研~
一起~~~~烘~~~烘~~烘咖啡
==============================================================================
♥♥這課程您--學習目標♥♥
1 生豆概論:生豆後製處理及瑕疵豆辨識
2 烘焙機結構認識及如何選擇
3 烘焙機物理概念
4 烘焙機火力與風門影響
5 烘焙操作練習
6 烘焙杯測說明及練習
7 烘焙度與咖啡風味口感的關係
8 咖啡萃取影響
9 咖啡豆烘焙下豆基準及烘焙度
10如何檢測烘焙度
11烘焙不當如何判斷及討論與改善
P.S
1每次生豆量800~1000g ，
2並與上課學員平分總量相互品嚐.
3每週可以拿到2種以上不同熟豆(約4磅)及不同烘焙度風味記錄
3 三大洲的咖啡豆都會安排烘焙並學習認識各類品種
4已熟悉烘焙技巧為主軸.
5歡迎帶自己烘焙好的咖啡熟豆50g及生豆樣品50g來檢測及分析
=======================================
♥♥上課日期及時間 ♥♥
上課日期: 9/20-22
上課時間:10:00~17:00 共21時
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8月咖啡拉花速成體驗
想像一下在咖啡館裡的吧抬為你準備一杯有圖案的拿鐵
您是否也想像他們一樣可以完成這樣的一杯咖啡呢?
現在來逗豆咖啡工研~
就可以像他們一樣做一杯濃縮咖啡
現場透過咖啡機器的的蒸氣打個奶泡,
溶入濃縮咖啡裡做個美美圖案喔^_^
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我們的烘焙課程內容
挑生豆=>烘焙=>杯測=>手畫曲線=>調整曲線
使用1公斤楊家烘焙機
課程時數達40h/5天
觀察豆貌變化,了解脫水及未達脫水時影響
火力對烘焙影響?
有那些烘焙瑕疵要注意的
沒有死背烘焙公式及曲線
要能確實知道每個進程變化
水解?
熱解?
降解?
梅納反應? 焦糖化是?
1爆? ROR? 2爆?
下次開課時間
A 9/20 ~9/23 烘焙基礎入門
9:30~17:30 共24h
費用15000
B 9/24、 10/8、15、22、 29
週日 9:30~17:30
費用20000 共40H
9/14 早鳥號報名 18000
＊上課地點: 新北市永和區中正路511號3樓-1
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壞到骨子裡~
菜或水果當有蟲吃過或凹陷你一定會質疑這菜或水果怎麼嘍
好奇心使然的你
一定會拿刀剝開看看
到咖啡生豆呢?
怎麼去做呢?
今天我們用切割器來將生豆剖開一探究竟
我們從上方及正面拍照讓大家看看是壞到裡面那個層面
這些豆子如果烘焙到深棕色是你看不出來的喔!!
而這些豆子會影響到什麼呢?
1 赭毒素~是黃趜毒素10倍
2心悸
3頭暈
4胃痛
5口感略麻
總之不要在碰碰這些或喝這樣黑黑的豆子或深深黑黑的水
請保重自己的身體健康不要為咖啡因而喝傷身體的咖啡!!
好咖啡冷卻後依舊好喝不用添加牛奶及糖喔!!
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