105-1 中山社區大學-春季咖啡課程強烈推廣招生中
報名地址: 臺北市中山區新生北路3段55號
電話: 02 2597 3371
課程名稱(編號) 咖啡、茶飲品創業實務(1051C9009)
上課日期 2016-03-07 (第一週)，(共18週)
上課時間 每星期一 晚上 7點0分~晚上9點40分
其他費用二(材料) 講義+材料費及班費 3000元(講義是彩印, 材料以時價收取),多退少補.班代管理。(各班開學後，自行收取管理)
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週次 |
課程主題 |
課程內容 |
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第一週 |
相見歡 |
認識學員選班級幹部、課程介紹、分組、收取材料費用 |
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第二週 |
橫走30年虹吸咖啡I |
味覺辨識及虹吸咖啡解說，沖煮與練習-中美洲豆 |
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第三週 |
橫走30年虹吸咖啡2 |
介紹精品咖啡及虹吸咖啡操作練習—中美洲 |
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第四週 |
橫走30年虹吸咖啡3 |
咖啡豆加工說明及虹吸咖啡操作練習—亞洲豆 |
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第五週 |
橫走30年虹吸咖啡4 |
1為何要研磨? 研磨機介紹 2虹吸咖啡操作練習不同刻度粉層怎麼煮,煮多久? |
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第六週 |
花式熱咖啡作1-奶泡打法 |
虹吸咖啡操作練習-熱-拿鐵、卡布基諾、抹茶拿鐵 |
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第七週 |
濾紙式咖啡沖煮與操作-1 |
1各類濾杯器具介紹.2手沖壺拿法3如何轉圈 4實做練習及修正 |
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第八週 |
濾紙式咖啡沖煮與操作-2 |
1水溫與口感的感受2 水粉比與水量的關係3粉的粗細度與口感的關係 4 手沖前中後段的品嚐 |
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第九週 |
公民素養週 |
原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
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第十週 |
創意咖啡 |
A+ B>C 動手玩咖啡—用檸檬、汽水、汽泡水等來改變咖啡味道但仍保有咖啡味 |
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第十一週 |
冰砂調製 |
調飲摩卡冰砂、卡布其諾冰砂、可可冰砂 |
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第十二週 |
珍珠奶茶調製 |
紅茶特性介紹與調製、粉圓熬煮及珍珠奶茶製作製作 |
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第十三週 |
破解市場上的奶茶怎麼調製 |
原來...你也可以自己動手做一壺經典的奶茶 |
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第十四週 |
花茶介紹 |
DIY 動手配花茶---每人調配4包 |
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第十五週 |
法式薄餅 |
法式薄餅調製 |
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第十六週 |
DIY -地瓜圓、芋頭圓 |
美食小吃自己動手做 |
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第十七週 |
咖啡館你該怎規劃 |
咖啡文化走向及該買啥器具—動手寫MENU |
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第十八週 |
成果展 |
期末成績評量暨教學成果展 |
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