106-2 大安區秋季東方校區--創業咖啡基礎烘焙入門
實機操作,理論實務並用...
上期順利開班...每位同學能學以致用
這課程是SCA 精品咖啡協會---專業國際證照課程內容的1/2
這課程是多元學習..
即可以學到烘焙..還可以有手沖..及杯測與檢豆
可以說是任何一科國際證照課程的預習課程
不怕你比較..只怕你學不會
來此建立正確烘焙概念...
烘焙流程計畫及烘焙SOP.
減少摸索或成為別人收集資料的對象...
上課時間 星期三晚上19:00~21:30
開課日期 2017-09-06
上課地點 臺北市大安區信義路四段186巷7號/新北市永和區中正路511號3樓-1
課程內容
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週 |
主題 |
內容 |
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1 |
相見歡/烘焙概念探討、認識烘焙機結構與烘焙原理 |
學員選班級幹部、課程介紹、分組、收取材料費用,上課地點告知新北市永和區工作室/上課 |
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2 |
烘焙概念探討、認識烘焙機結構與烘焙原理 |
烘焙概念探討、認識烘焙機結構與烘焙原理-品嚐咖啡 |
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3 |
物理學、化學、能量學、烘焙度及級數概念建立及生豆瑕疵辨識 |
物理學、化學、能量學概念建立、、烘焙度及級數品嚐咖啡 |
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4 |
專業系統烘焙操作法1 |
杯測檢討並調整烘焙火力或風門 |
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5 |
專業系統烘焙操作法2 |
烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
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6 |
專業系統烘焙操作法3 |
烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
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7 |
杯測說明及運用上週咖啡及三種烘焙度杯測分辨檢討下次烘焙策略 |
杯測並改善下週烘焙火力或風門 |
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8 |
專業系統烘焙操作法4 |
烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
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9 |
公民素養週 |
原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
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10 |
專業系統烘焙操作法-5 |
烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
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11 |
專業系統烘焙操作法-6 |
烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
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12 |
專業系統烘焙操作法-7 |
烘焙操作,記錄.曲線填表.光譜儀器檢驗 |
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