ML 精品咖啡學院| 精品咖啡

本課程融合禪定咖啡的精髓，藉由每週2hr的時間，開啟不一樣的沖煮旅程！

虹吸式咖啡壺，也稱賽風壺（音譯自siphon或syphon），它最早起源於德國。其藉由加熱下壺氣體，增加壓力，虹吸將水推至上壺萃取咖啡。
虹吸壺在日本與台灣是很流行的咖啡沖調方法，但是手沖式咖啡興起後虹吸壺比較不具備沖煮咖啡器具的必需性。與其他方式相比，虹吸式的操作較為複雜。

虹吸壺(Siphon、Syphon)又稱賽風壺或真空壺(Vacuum coffee maker)，是利用虹吸原理來沖煮咖啡的器具，分直立式、平衡式(比利時壺)兩種。
是用虹吸現象萃取咖啡的器具，但不只是靠虹吸原理萃取，以直立式虹吸壺為例，透過加熱下壺的水產生高溫水蒸氣，在密閉的虹吸壺內水蒸氣受熱膨脹，氣壓將水推入導管並抽至上壺，以進行萃取。

當下壺停止加熱後，下壺的空氣會逐漸冷卻收縮，而上壺的咖啡液，就會因失去下壺水蒸氣的支撐而重新往下壺流去，咖啡渣則被濾布擋住而留在上壺。這種萃取法能夠均衡萃取出咖啡豆原有的特色及風味。虹吸咖啡的烹煮過程就像在做科學實驗一樣，因為沖煮時間、水溫、水粉比例，甚至是攪拌的手法、濾網的材質等等，都會影響最後的成品。