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104-秋季班 1042IF751-咖啡大師養成II
專業證照:
1美國精品協會SCAA 2014 CQI Q Grader咖啡品質認證師
2 SCAE 生豆一級
3 SCAE感官一級 4SCAE 咖啡黃金研磨及萃取LV1&LV2
5 咖啡大師LV1&LV2
| 上課日期 | 2015-09-12 (第一週)，(共18週) |
| 上課時間 | 每星期六 下午 1點30分~下午4點10分 |
| 上課地點 | 台北市私立東方高級工商職業學校(臺北市大安區信義路四段186巷7號 TEL:02-2706-9285)  |
| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
| 第一週 | 相見歡 | 學員認識/課程介紹/分組/品嚐咖啡 |
| 第二週 | 手網烘焙1 | 辨識生豆好壞及手網烘焙-亞洲豆 |
| 第三週 | 手網烘焙2 | 辨識生豆好壞及手網烘焙-水洗豆,品嚐上週烘焙的咖啡及改善 |
| 第四週 | 手網烘焙3 | 辨識生豆好壞及手網烘焙-日曬豆.品嚐上週烘焙的咖啡及改善 |
| 第五週 | 手網烘焙品嚐-濾杯沖煮1 | 將個人烘焙好的咖啡透過手沖來品嚐並修正.說明烘焙酸甜曲線及烘焙度 |
| 第六週 | 濾杯沖煮2 | 沖煮練習 |
| 第七週 | 手作濾杯-3 | 研磨與萃取及時間關係-沖煮練習 |
| 第八週 | 橫走30年虹吸咖啡1 | 沖煮練習 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 橫走30年虹吸咖啡2 | 創意咖啡發想--茉莉咖啡 |
| 第十一週 | 橫走30年虹吸咖啡2 | 咖啡沖煮實戰比一比 |
| 第十二週 | 咖啡感官運用 | 認識咖啡味譜及風味及幫咖啡打分數,項目說明 |
| 第十三週 | 杯測練習 | 三角杯測練習-找味道 |
| 第十四週 | 杯測練習 | 杯測練習-找味道 |
| 第十五週 | 校外教學 | 咖啡館喝咖啡去 |
| 第十六週 | 鬆餅製作 | 親手調麵糊做鬆餅 |
| 第十七週 | 開間咖啡館你該怎規劃 | 咖啡文化走向及該買啥器具—動手寫MENU |
| 第十八週 | 各組PK | 展現才藝嘍 |
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