咖啡 占卜--Riches心靈小舖

今晚~來點得獎咖啡喔~

每次送品鑑後~都會保留樣品

並再自我品鑑、討論與改進~

比如烘焙手法 烘焙度出豆點 火力調整 養豆期 熟成期 發酵期等等

8/24~25 評鑑活動~14 輪咖啡-濃縮咖啡/單品/耳掛/冷飲 都是參賽店家的商品
活動中都已編號,並用電腦評鑑方式,讓品鑑評審盲喝,

品鑑評審有專業證照、消費者、品酒師、品茶師等不同身分來鑑定咖啡

2022 ITCE 成績公布後Riches 老師
就招集學員安排品鑑練習

以送品鑑的標準要求沖泡,

並請學員模擬品鑑方式來填寫敘述喝到風味感官

2 位帥哥 就很認真依照 主辦單位模式沖泡咖啡

每個學員就在1分半內要完成表單填寫~  
Riches 老師 規定只能喝三口
要很直接沒有特別思考 很專注 很靜心的感受 口腔、 氣味上的風味感覺
並快速地填寫資訊

這是一種訓練~快速感受大腦判斷的專注訓練

且沒有猶豫就是直覺式感受的表達喔!
對身心靈的專注很有幫助
同時也可以看到自已猶豫不決態度從中改善
這剛好也是Riches 在推廣的心靈咖啡的咖啡禪的模式

接下來~就是開始討論嘍~

討論過程中真的很有趣~好喝的很快就喝完(蜜覓 聖荷西 醉香+)
甚至說冷掉後味道就出來嘍~
Riches 老師在過程中也分享在當品鑑評審時喝到咖啡有哪些味道

關於澀感及收斂 或過水感要如何在烘焙上改進

Riches 老師說~親愛的伙伴~品鑑時沒有喝到冷耶,就三口定江山喔! 
今年有2款豆子在推薦獎項~
對Riches 老師而言是不ok的, 要再修正烘焙或配豆比例上提昇會更活潑順口
但能走到白金獎項不是更好嗎?
透過今晚杯測品鑑活動~讓大夥更加明瞭還有進步空間~
送去品鑑的咖啡在1個月前後風味表現
在品鑑評審辨識上
結果是否與預期答案一致性
總結是一致的!! 

不論如何得任何獎項,都要恭敬感謝莊園主及大地滋養咖啡植物給予美好風味
感恩!!

** 直覺感官真得是很棒的自我練習與訓練喔!! **
想參與 咖啡禪感官課程~預計9 月 及10月中旬開課喔!!