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衣索比亞這遙遠美麗的國度，茂密的叢林中隱藏著每年孕育出大量優質好豆的一片瑰土，正是藝妓村的誕生之地。藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區，總面積471公頃，植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，保育區佔27%，依據氣候及品種共劃分為八個地塊。(Shewa-Jibabu / Dimma / Shaya / Bangi / Gaylee / Narsha / Oma / Surma )

Bench-Maji 位於衣索比亞西南方，為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡(Forest coffee)之一，約佔產量5~10%。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下，擁有充分雨量、肥沃土壤，以及豐富的生態環境。自然遮蔭法和間作的方式發展出獨特的咖啡香氣，達到環境生態的永續經營。

自2011年起至今日，懷抱著夢想的Adam Overton已悄悄將這片美麗的淨土，從毫無電力和建設的汙染下，搖身變成全球產出頂尖藝妓咖啡的寶地之一，大量種植咖啡樹，堅持著永續經營的理念也和當地的原住民默契得達成共識，使各種不同品種的藝妓在此譜出美妙的新篇章。

原始的藝妓品種，其種子源自於距離藝妓村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林，透過歷史考察研究和基因測試，此地正是巴拿馬藝妓種的咖啡發源地。劃分為幾類:

Gori Gesha 2011 (GG)
此品種複製了於Gori Gesha 咖啡森林內的遺傳多樣性

Gesha 1931 (G31)
擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬藝妓非常相似，藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出

Illubabor Forest 1974 (IF)
被發現於1974年至Illubabor森林的一次考察中，後由衣索比亞研究中心研發出一具有抗體之品種

等級分類:

金標:產量只有農場的10%，稀少且擁有傑出的風味，而農場對外的競標批次也會從此中挑選，而金標也逐漸成為國際Barista比賽用豆

紅標:此微批次系列產量只有農場的15%，展現了出色的風味及品質，在SCA標準的杯測分數為88分甚至更高

綠標:此批次來自於藝妓村的單一產區，產區中每個批次擁有完整可追溯性的資訊，包含農場區塊名稱、咖啡品種以及處理的日期

Lot # /批號Lot 92
Coffee Name/Type /類別Shaya / 沙雅
Country of Origin /生產國Ethiopia /衣索比亞
Region/Area /生產區SNNPR/Bench Maji /班其馬吉
Farm Address /產區位置Shewa-Jibabu
Actual Farm Size /種植面積470Ha /公頃
Minimum Altitude (m) /最低高度1926 公尺
Maximum Altitude (m) /最高高度2011 公尺
Soil Type /土壤Brown-red Loamy /紅土
Flowering Period /栽種時期March-April / 03月-04月
Harvest Period /採收時間Oct-Jan /10月-01月
Process /處理法Washed /水洗處理
Length of Fermentation /發酵處理12-36 Hours/12-36小時
Drying Method /制作方法Raised African Beds /非洲式棚架日曬處理法
Sun Exposure /栽種向陽性Equatorial Northeast facing /面向赤道東北方
Average Rainfall (mm) /年雨量2000 mm/yr 
Average Annual Temperature /平均溫差9-30C /度
Varietal /品種Gori Gesha /
Screen Size /大小15+
Cupping Score /杯測分數85.50-86.5

 

乾香是柑橘、萊姆、花香與些許香草植物氣息, 啜吸時以柳橙汁、橙皮與柑橘為主， 伴隨著清新花香與香草植物香氣，質地香甜滑順。